玉米漿干粉中含有豐富的營養(yǎng)成分，在生化制藥、生物發(fā)酵等領(lǐng)域亦被用做重要的營養(yǎng)補(bǔ)充料。使用貯存期長、有蟲蛀及發(fā)霉率較髙的玉米，所得到的玉米漿干粉，色澤發(fā)暗，有異味，造成成品中溶磷、蛋白質(zhì)含量異常，酸度低。使用烘干的過熟粒較多的玉米時可溶性蛋白質(zhì)很難與胚乳中淀粉顆粒分離。由于其種皮彈性較弱，已失去半透膜性，營養(yǎng)物質(zhì)溶出較少，以這種玉米為原料，玉米制成品質(zhì)量和收率大打折扣。

雖然現(xiàn)在玉米漿干粉已大范圍取代液態(tài)玉米漿，但是仍然有部分廠家習(xí)慣使用液態(tài)玉米漿。因?yàn)橛衩诐{干粉吸潮是夏季空氣中水分含量較高而引發(fā)的常見問題，吸潮會引起生產(chǎn)上的波動，會造成很大風(fēng)險。因此,很多企業(yè)使用玉米漿，一方面是因?yàn)槠鋬r格低廉，另一方面是因?yàn)橛衩诐{相對一般國產(chǎn)玉米漿干粉更穩(wěn)定，它的含水量沒有多大變化。玉米漿干粉吸潮前含水量大概為6%,放置一段時間后，含水可高達(dá)15%，甚至更高，而玉米漿保存妥當(dāng)，則沒有這種情況，放罝一段時間后水分變化很小。

我司生產(chǎn)的玉米漿干粉采用優(yōu)質(zhì)新鮮玉米漿，玉米漿在使用前，會經(jīng)過去除雜質(zhì)、研磨、洗滌，然后將不溶性雜質(zhì)去除，再采用蒸汽低溫噴霧干燥，產(chǎn)品無焦化、糊化現(xiàn)象，有效成分未破壞。關(guān)于水分對玉米漿干粉的影響的相關(guān)內(nèi)容就先為大家介紹到這里了，希望對大家有所幫助，還有關(guān)于玉米漿干粉的有關(guān)問題歡迎隨時咨詢。